Difícil es hoy día ver bien escrita esta construcción partitiva. El hecho de que haya un elemento en singular (“yo”) y otro en plural (“los que”) hace que mucha gente no se lo piense mucho y escriba “pienso” en lugar de “piensan”. Pero no debemos dudar: el sujeto del verbo principal es el segundo elemento, el que va en plural (“los que”), por lo que el verbo principal deberá concordar con él e ir también en plural, para decir correctamente “Yo soy de los que piensan…”. Por cierto, hay también un elemento que suele estar elidido, “uno”; si aparece, el uso es exactamente el mismo: “yo soy uno de los que piensan…”.

La RAE admite poner el verbo principal en tercera persona singular cuando el primer sujeto también esté en tercera persona del singular: “Es (uno) de los que piensa…”. En este caso, como en otros de mis conflictos con la RAE, yo soy de los que piensan que el singular suena, cuando menos, raro.